Menu Saint Valentin
14 février 2016
Mises en bouche et dégustations apéritives
Saint-Jacques de Dieppe
Carpaccio, fine tartelette, crème aigrelette, sorbet aux huîtres de Saint-Vaast
Foie Gras de chez Castaing
Raviole, magret fumé, poivre uda
Skreï de Norvège
À la juste cuisson, cresson
Trou Normand
Pigeonneau d’Eneour
Truffe noire de Richerenches
Tomme de Brebis des Pyrénées
Fondu, Piquillo, Espelette
Chocolat Valhrona grand cru Taïnori
Caramel beurre salé
Menu 6 services: 100 € (sélection vins 35 €)
Merci de nous indiquer les éventuelles allergies
ou intolerances en début de repas.
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Nous vous proposons une cuisine mêlant tradition et innovation, saisonnière et réactive aux produits du marché. Un lien privilégié avec nos fournisseurs nous permet de vous proposer des produits de qualité, sélectionnés avec soin, dans une démarche raisonnée et de traçabilité, que nous préparons avec respect.
Un plat ou un produit vous ferait plaisir ? Faites-nous en part et, dans les limites matérielles de possibilités, nous satisferons votre demande.
Au menu pour le moment...
Huîtres tatihou de Saint-VaastAsperges vertes de JurbizeAspeges blanche du Pays MosanBoeuf normand maturéVolaille de la Cour d'ArmoiseLangoustines du GuilvinecBar sauvageHomard bleu bretonRis de veau limousinTête de veau croustillantePigeonneau au sang d'Enéour... et beaucoup d'autres encore!
« La beauté immatérielle de l'éphémère réside dans les traces invisibles que laissent les souvenirs... »