Réveillon de la Saint-Sylvestre

Menu du Nouvel-an

31 décembre 2018

Mises en bouche apéritives de saison

Saumon Salma

Mariné gravlak, céleri, concombre

Truffe noire de Richerenches

Topinambour

Bar de ligne de la pointe de Bretagne

Coquillages, florentine, blé noir

Foie gras des Landes de la maison Castaing à St-Severs

Cuit en croute de sel et d’algues, sakura, kriek oud Beersel

Vol-au-vent

Poularde de Bresse, écrevisses, sauce Nantua

Chevreuil de nos forêts

Salsifis, champignons des bois, lard Toscan

Pomme & Safran

Pain de Gênes, Caramel beurre salé

Café, thés et Mignardises

Menu 7 services : 150 € pp   -   Accompagnement boissons : 50 € pp (comprenant champagne, vins, eaux et café), Menu unique servi à l’occasion du réveillon. Merci de nous tenir informés d’une éventuelle allergie/ intolérance.

Info et réservation : info@stirwen.be ou 02-640-85-41

Pour confirmer la réservation, un acompte de 150 € pp sur le compte BE69 0689 0050 4678 est demandé. Si aucun acompte n’est reçu 48 heures avant le réveillon, la réservation est considérée comme annulée.

New year’s eve

31^st december 2018

Seasonal Appetizers

Salma Salmon from Bömlo

Marinated gravlak, celery, cucumber

Black truffle from Richerenches

Tuber melanosporum, jerusalem artichoke

Line-caught seabass from Brittany

shells, florentine, spinaches, shampire

Duck foie gras from Les Landes

Cooked in a crust of seasalt and seaweed, sakura, kriek oud Beersel

Vol-au-vent

Poultry from Bresse, crayfish, Nantua sauce

Deer back

Salsify, wild mushrooms, Tuscan bacon

Apple & saffron

Almond cake « Pain de Gênes », salted butter caramel

Coffee, tea, sweets

7 courses menu : 150 € pp   -   Drinks selection : 50 € pp (including Champagne, wines, water, coffe) Unique menu served for new year eve.  Please keep us informed about any food intolerence beforehand.

Info and booking: info@stirwen.be or +32()2/640.85.41

A down payment of 150 € pp on BE69 0689 0050 4678 is request to confirm the booking.

[Service traiteur / Pickup menu 2018]

4 services à emporter 55€

Saumon Salma, mariné gravlak,

En carpaccio, crème d’Isigny-Ste-Mère, citron d’Amalfi, concombre & céleri

Ou

Foie gras de canard

Épices tandoori, chutney de fruits exotiques, crumble de spéculoos, brioche maison

***

Dos de bar rôti

Florentine d’épinards aux moules bouchot du Mont St-Michel, sarrasin

***

Filet de biche

Marqué au grill puis cuite en basse température, sauce poivrade aux 4 épices, légumes d’hiver

***

Pomme & safran

Biscuit pain de Gênes, amandes, ganache chocolat blanc au citron vert

4 courses takeaway menu:  55€

Salma Salmon, marinated as a gravlak

As a carpaccio, Isigny sour cream, lemon from Amalfi, cucumber and celery

Or

Duck Foie gras

Tandoori spices , chutney of exotic fruits, crumble of speculoos, home-made brioche

***

Seabass fillet, roasted

Florentine of spinach with mussels of Mont St-Michel, buckwheat

***

Doe fillet

Marked on the grill, then cooked in low temperature, poivrade sauce with 4 spices, winter vegetables

***

Apple and saffran

Almond cake « Pain de Gênes », white chocolat ganache with lime

[Commande, enlèvement et livraison]

Comment procéder ?            How to proceed ?

Pour commander – to order :

-          mail :                                                      info@stirwen.be                   

-          Par téléphone                                        02/640.85.41

-          Directement au restaurant : chaussée St-Pierre 15, 1040 Bruxelles (Etterbeek)

Date limite pour commander – deadline to order:

L’enlèvement se fait au restaurant Stirwen, en dehors des heures de service.

The pick-up will be done at the restaurant

• le 31/12 : de 9h à 18h                                                           31st of december, from 9am to 6pm

Avec chaque repas, nous vous fournissons une fiche technique, qui explique comment procéder pour réchauffer et dresser les mets. Ainsi, ce sera un véritable jeu d’enfant pour vous de préparer le repas du réveillon !

With each meal, we provide you with a technical sheet, which explains how to heat up and prepare the dishes. Thus, it will be a real breeze for you to prepare the eve meal!