Réveillon de la Saint-Sylvestre
Menu du Nouvel-an
31 décembre 2018
Mises en bouche apéritives de saison
Saumon Salma
Mariné gravlak, céleri, concombre
Truffe noire de Richerenches
Topinambour
Bar de ligne de la pointe de Bretagne
Coquillages, florentine, blé noir
Foie gras des Landes de la maison Castaing à St-Severs
Cuit en croute de sel et d’algues, sakura, kriek oud Beersel
Vol-au-vent
Poularde de Bresse, écrevisses, sauce Nantua
Chevreuil de nos forêts
Salsifis, champignons des bois, lard Toscan
Pomme & Safran
Pain de Gênes, Caramel beurre salé
Café, thés et Mignardises
Menu 7 services : 150 € pp - Accompagnement boissons : 50 € pp (comprenant champagne, vins, eaux et café), Menu unique servi à l’occasion du réveillon. Merci de nous tenir informés d’une éventuelle allergie/ intolérance.
Info et réservation : info@stirwen.be ou 02-640-85-41
Pour confirmer la réservation, un acompte de 150 € pp sur le compte BE69 0689 0050 4678 est demandé. Si aucun acompte n’est reçu 48 heures avant le réveillon, la réservation est considérée comme annulée.
New year’s eve
31st december 2018
Seasonal Appetizers
Salma Salmon from Bömlo
Marinated gravlak, celery, cucumber
Black truffle from Richerenches
Tuber melanosporum, jerusalem artichoke
Line-caught seabass from Brittany
shells, florentine, spinaches, shampire
Duck foie gras from Les Landes
Cooked in a crust of seasalt and seaweed, sakura, kriek oud Beersel
Vol-au-vent
Poultry from Bresse, crayfish, Nantua sauce
Deer back
Salsify, wild mushrooms, Tuscan bacon
Apple & saffron
Almond cake « Pain de Gênes », salted butter caramel
Coffee, tea, sweets
7 courses menu : 150 € pp - Drinks selection : 50 € pp (including Champagne, wines, water, coffe) Unique menu served for new year eve. Please keep us informed about any food intolerence beforehand.
Info and booking: info@stirwen.be or +32()2/640.85.41
A down payment of 150 € pp on BE69 0689 0050 4678 is request to confirm the booking.
[Service traiteur / Pickup menu 2018]
4 services à emporter 55€
Saumon Salma, mariné gravlak,
En carpaccio, crème d’Isigny-Ste-Mère, citron d’Amalfi, concombre & céleri
Ou
Foie gras de canard
Épices tandoori, chutney de fruits exotiques, crumble de spéculoos, brioche maison
***
Dos de bar rôti
Florentine d’épinards aux moules bouchot du Mont St-Michel, sarrasin
***
Filet de biche
Marqué au grill puis cuite en basse température, sauce poivrade aux 4 épices, légumes d’hiver
***
Pomme & safran
Biscuit pain de Gênes, amandes, ganache chocolat blanc au citron vert
4 courses takeaway menu: 55€
Salma Salmon, marinated as a gravlak
As a carpaccio, Isigny sour cream, lemon from Amalfi, cucumber and celery
Or
Duck Foie gras
Tandoori spices , chutney of exotic fruits, crumble of speculoos, home-made brioche
***
Seabass fillet, roasted
Florentine of spinach with mussels of Mont St-Michel, buckwheat
***
Doe fillet
Marked on the grill, then cooked in low temperature, poivrade sauce with 4 spices, winter vegetables
***
Apple and saffran
Almond cake « Pain de Gênes », white chocolat ganache with lime
[Commande, enlèvement et livraison]
Comment procéder ? How to proceed ?
Pour commander – to order :
- mail : info@stirwen.be
- Par téléphone 02/640.85.41
- Directement au restaurant : chaussée St-Pierre 15, 1040 Bruxelles (Etterbeek)
Date limite pour commander – deadline to order:
|
Jeudi 28 décembre |
L’enlèvement se fait au restaurant Stirwen, en dehors des heures de service.
The pick-up will be done at the restaurant
Avec chaque repas, nous vous fournissons une fiche technique, qui explique comment procéder pour réchauffer et dresser les mets. Ainsi, ce sera un véritable jeu d’enfant pour vous de préparer le repas du réveillon !
With each meal, we provide you with a technical sheet, which explains how to heat up and prepare the dishes. Thus, it will be a real breeze for you to prepare the eve meal!
Zie het menuVan de kleine familiereceptie tot het groot huwelijksfeest, van de openingscocktail tot het jaarlijkse diner van het bedrijf, stellen wij ter uw beschikking al onze gastronomische kennis, onze passie en onze organisatorische vaardigheden, zodat wij uw evenement tot een succes maken.
Wij beschikken ook over een privé zaal in ons restaurant die tot 24 personen kan ontvangen voor privé of professionele evenementen. Wij verplaatsen ons ook uiteraard om voor de catering te zorgen van uw evenement.
Dankzij onze ervaring in de gastronomische sector en in de organisatie van evenementen, bieden wij u een nieuw facet aan van catering met een moderne visie en inzet voor de kwaliteit!
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« Een goede keuken en een goede wijn, is het paradijs op de wereld! »
